A linha Swift Legado 1855 carrega o ano de fundação da Swift e representa mais de um século de tradição, cuidado e excelência. São cortes selecionados de animais mais jovens, escolhidos por especialistas, com rigoroso controle em toda a cadeia produtiva.
O cupim é um corte exclusivo de raças zebuínas, localizado na parte dianteira do animal, acima do pescoço. Reconhecido por sua gordura entremeada e sabor marcante, é ideal para preparações de longa cocção, nas quais a maciez e a suculência são intensificadas.